Pilzpfanne mit Kräutern, Spinat und Vollkornreis
Pilze sind in der modernen Küche besonders beliebt, da sie durch ihren natürlichen Umami-Geschmack vielen Gerichten eine intensive, herzhafte Note verleihen. Gleichzeitig enthalten sie verschiedene Mineralstoffe und ergänzen pflanzenbasierte Gerichte auf geschmackvolle Weise. In Kombination mit frischem Spinat und Vollkornreis entsteht eine ausgewogene Mahlzeit, die sowohl sättigt als auch leicht bekömmlich bleibt. Vollkornreis liefert komplexe Kohlenhydrate und sorgt für eine langanhaltende Energieversorgung. Frische Kräuter runden das Gericht aromatisch ab und verleihen ihm eine mediterrane Note. Für eine besonders hochwertige Zubereitung können nach Möglichkeit frische Bio-Zutaten verwendet werden.
Kalorien: ca. 440 kcal pro Portion
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
Zutaten: (2 Portionen)
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150 g Vollkornreis
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300 g Champignons oder gemischte Pilze
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1 kleine Zwiebel
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1 Knoblauchzehe
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1 Handvoll frischer Spinat
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2 EL Olivenöl
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frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Thymian)
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Salz und Pfeffer
Zubereitung
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Vollkornreis nach Packungsanweisung kochen.
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Pilze mit einem Pinsel oder Küchenpapier vorsichtig reinigen und in Scheiben schneiden.
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Zwiebel und Knoblauch fein schneiden.
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Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch kurz anbraten.
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Pilze hinzufügen und einige Minuten kräftig anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
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Spinat unterheben und kurz zusammenfallen lassen.
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Mit Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit dem Vollkornreis servieren.
Wissenswert:
Pilze können, ähnlich wie einige andere Lebensmittel, je nach Herkunft Spuren von Schwermetallen aufnehmen, da sie diese aus dem Boden binden können. Deshalb wird häufig empfohlen, Pilze bewusst und abwechslungsreich zu konsumieren. Im Rahmen einer Entgiftungsstrategie kann zusätzlich an die Einnahme von Zeolith gedacht werden, da dieses Mineral bestimmte Stoffe im Darm physikalisch binden kann.
