Warmer Hirse-Gemüse-Salat mit gerösteten Karotten & Kichererbsen
Hirse zählt zu den ältesten kultivierten Getreidearten und wird besonders für ihre gute Bekömmlichkeit geschätzt. Sie liefert komplexe Kohlenhydrate, pflanzliches Eiweiß und wichtige Mineralstoffe. In Kombination mit gerösteten Karotten und Kichererbsen entsteht ein ausgewogenes Gericht mit vielen Ballaststoffen und einer angenehmen Sättigung. Durch das Rösten im Ofen entwickeln die Karotten ein intensives, leicht süßliches Aroma, während Kichererbsen zusätzlich pflanzliches Protein liefern. Der lauwarme Salat eignet sich ideal als leichte Hauptmahlzeit oder auch als sättigende Bowl. Für eine bewusste Ernährung empfiehlt es sich, möglichst saisonales Gemüse zu verwenden und frische Zutaten sorgfältig vorzubereiten.
Kalorien: ca. 430 kcal pro Portion
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
Zutaten: (2 Portionen)
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120 g Hirse
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3 Karotten
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1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht)
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2 EL Olivenöl
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1 TL Paprikapulver
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½ TL Kreuzkümmel (optional)
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1 Handvoll frische Petersilie
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Saft ½ Zitrone
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Salz und Pfeffer
Zubereitung
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Backofen auf 180 °C vorheizen.
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Karotten waschen, in Scheiben schneiden und mit 1 EL Olivenöl vermengen.
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Karotten auf ein Backblech geben und etwa 20–25 Minuten im Ofen rösten.
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Kichererbsen abspülen, mit Paprikapulver und etwas Olivenöl vermengen und in den letzten 10 Minuten mit auf das Blech geben.
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Hirse in einem Sieb heiß abspülen und anschließend nach Packungsanweisung kochen.
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Gegarte Hirse mit Karotten und Kichererbsen vermengen.
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Mit Zitronensaft, Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp:
Der Salat schmeckt besonders aromatisch, wenn er noch leicht warm serviert wird. Reste lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und auch am nächsten Tag als Meal-Prep-Gericht genießen.
